Para empezar con algo simple, nos basamos en una receta que ya conocemos como puede ser una tarta tatin de manzana. Hacemos una lista de sus ingredientes principales, los analizamos y buscamos sus propiedades :
- Manzana grany smith (textura carnosa acida y dulce)
- Azúcar (dulce)
- Mantequilla (graso, aromático)
- Masa de hojaldre (textura crujiente)
- Canela en rama (aromático)
Ahora que tenemos esta lista de ingredientes, pensemos… ¿podemos cambiar alguno? ¿y si cambiamos la manzana por otra fruta?
Pera, Melocotón, Ciruela, cereza etc…