Descripción
Introducción
La Pizzería es una actividad de team building en la que los participantes elaboran pizza artesanal partiendo de la masa y preparan el postre, trabajando en equipos y bajo la dirección del equipo de chefs de Basylic Kitchen. La actividad se estructura como una competición por equipos: cada grupo produce sus propias pizzas y las presenta a un jurado que valora el resultado. No se requiere experiencia previa en cocina.
El número de elaboraciones se adapta al tiempo disponible y al perfil del grupo: puede ampliarse o reducirse según las necesidades de cada empresa.
Organización de la actividad
El grupo se divide en equipos de entre cuatro y seis personas. Cada equipo dispone de su propia mesa de trabajo con material técnico completo e ingredientes.
Dentro de cada equipo se reparten tres funciones: masa (amasado, reposo y estirado), montaje (distribución de la salsa y composición de los toppings) y horneado y emplatado (turno de horno y presentación final). Los roles rotan durante la actividad para que todos los participantes pasen por las tres fases.
Los chefs asignan un instructor por cada diez participantes. Su función es demostrar cada técnica antes de que los equipos la ejecuten, supervisar el trabajo de las mesas y controlar el horno de gas, que es manejado siempre con la asistencia del chef.
La salsa de tomate, los toppings y la ensalada caprese del entrante llegan preparados por cocina, de modo que el tiempo de la actividad se concentra en la masa, el montaje, el horneado y el postre.
Cómo se desarrolla
La actividad comienza con el aperitivo de bienvenida y la presentación del equipo de chefs, el reparto de equipos y la entrega de delantales. Se sirve la ensalada caprese como entrante.
En el primer bloque el chef explica la elaboración de la masa: proporciones de harina, agua, levadura y sal, técnica de amasado y punto de reposo. Cada equipo amasa su propia masa y la deja fermentar. Se trabaja también con masa fermentada preparada previamente por el chef, de modo que los tiempos de levado no condicionan el desarrollo de la sesión.
Mientras la masa reposa, los equipos elaboran el tiramisú: montado de la crema de mascarpone, mojado del bizcocho en café y montaje por capas. Se reserva en frío hasta el momento de la degustación.
En el tercer bloque se estira la masa a mano y se montan las pizzas. Se presenta el surtido disponible —bases de tomate y de crema, mozzarella, embutidos, verduras asadas y quesos— y cada equipo decide la composición de sus piezas. Aquí se concentra la parte competitiva: los equipos deciden qué combinaciones presentar al jurado. El horneado se realiza por turnos en el horno de gas, con el chef controlando tiempos y temperatura.
La actividad cierra con la degustación conjunta de todas las elaboraciones y la valoración del jurado, formado por los chefs. Se puntúan cuatro criterios: sabor, ejecución técnica de la masa, presentación y coordinación del equipo. Se anuncia el equipo ganador. El tiramisú preparado por los participantes se sirve al finalizar.
Qué incluye
- Aperitivo de bienvenida
- Ensalada caprese como entrante
- Elaboración de pizza artesanal: masa desde cero, salsa y surtido completo de coberturas
- Elaboración del postre por los participantes: tiramisú
- 2 consumiciones por persona (vino, cerveza, agua o refresco)
- Equipo profesional de chefs e instructores
- Material técnico: horno de pizza de gas, mesas de trabajo, rodillos, palas, tablas de corte, cuchillos y menaje
- Delantal durante la actividad
- Uso del espacio en Basylic Kitchen o montaje completo en la ubicación del cliente
- Premio simbólico para el equipo ganador (opcional)
Participantes: de 10 a 100 personas
Duración: 3,5 horas
Reserva mínima: 10 personas
Ubicación: Basylic Kitchen (Barcelona) o ubicación del cliente
