Description
Introducción
Ramen Bar es una actividad de team building centrada en la cocina japonesa. Los participantes trabajan en equipos y elaboran tres platos: gyozas como entrante, un ramen completo —caldo, tare, fideos, huevo marinado y guarniciones— y un postre de crema de mango con espuma de coco. La actividad está dirigida por el equipo de chefs de Basylic Kitchen y no requiere experiencia previa.
El ramen exige coordinación por tiempos: los distintos elementos del bol se preparan por separado y deben confluir en el mismo momento. Esa restricción es el eje de la dinámica de equipo.
Organización de la actividad
El grupo se divide en equipos de entre cuatro y seis personas, cada uno con su mesa de trabajo, fogón de inducción y material propio.
Dentro de cada equipo se reparten tres funciones: gyozas (relleno, plegado y cocción), caldo y tare (ajuste del punto de sal, grasa aromática e intensidad final) y guarniciones y montaje (huevo marinado, proteína, cebolleta, menma, alga nori y montaje del bol). Los roles rotan entre bloques.
Se asigna un instructor por cada diez participantes, que demuestra cada técnica antes de que los equipos la ejecuten y supervisa el trabajo de las mesas.
Cómo se desarrolla
La sesión abre con el aperitivo de bienvenida, la formación de equipos y la entrega de delantales. El chef presenta la estructura del ramen —caldo, tare, fideo, proteína y guarniciones— y explica cómo se relaciona cada elemento con el resultado final.
El primer bloque se dedica a las gyozas. El chef demuestra la elaboración del relleno y la técnica de plegado; cada equipo produce su tanda y la cocina a la plancha con el método clásico de sellado y vapor. Las gyozas se degustan al terminar el bloque, mientras avanza el resto de la actividad.
En el segundo bloque cada equipo trabaja el caldo y el tare. Se explica la función de cada base —shoyu, miso y una opción vegetal— junto con los aceites aromáticos, y los equipos prueban, corrigen y fijan su versión. En paralelo se preparan las guarniciones: marinado y corte del huevo, laminado de la proteína, corte de cebolleta y disposición del resto de ingredientes.
En el tercer bloque se elabora el postre: crema de mango, espuma de coco y crujiente de acompañamiento, que se reserva en frío hasta el final de la sesión.
El cuarto bloque es el montaje del ramen. Se cuecen los fideos al punto indicado por el chef y cada participante monta su propio bol siguiendo el orden correcto: tare, caldo, fideo, proteína y guarniciones. Es la fase en la que la coordinación de tiempos determina el resultado, porque el fideo no admite espera.
La actividad termina con la degustación conjunta y la valoración de los chefs sobre cuatro criterios: equilibrio del caldo, ejecución de las gyozas, montaje y presentación del bol, y coordinación del equipo. El postre elaborado por los participantes se sirve al finalizar.
Qué incluye
- Aperitivo de bienvenida
- Elaboración de gyozas como entrante
- Elaboración de ramen completo: caldo, tare, fideos, huevo marinado y surtido de guarniciones (opciones de pollo, cerdo y vegetariana)
- Elaboración del postre por los participantes: crema de mango con espuma de coco
- 2 consumiciones por persona (vino, cerveza, agua o refresco)
- Equipo profesional de chefs e instructores
- Material técnico: fogones de inducción, ollas, planchas, tablas de corte, cuchillos, bols de ramen y menaje
- Delantal durante la actividad
- Uso del espacio en Basylic Kitchen o montaje completo en la ubicación del cliente
- Premio simbólico para el equipo ganador (opcional)
Participants: de 10 a 100 personas
Duration: 3.5 hours
Minimum reserve: 10 personas
Ubicación: Basylic Kitchen (Barcelona) o ubicación del cliente
